Entendida como o fruto de saberes tradicionais que atestam a própria evolução histórica e social do povo português, a gastronomia nacional e regional integra pois o património nacional que cumpre salvaguardar e promover. O reconhecimento de um tal valor às artes culinárias cria responsabilidades acrescidas no que respeita à defesa da sua autenticidade, bem como à sua valorização e divulgação, tanto no plano nacional quanto no plano internacional.
Muitos são os locais onde pode apreciar cozinha regional que honram e prestigiam a região.
GASTRONOMIA
A mesa do Minho é farta e variada, ajustando-se à estação, à cultura e à tradição.
A tradição manda, mas também ninguém dispensa.
Varia conforme se trate da noite de Ceia de Natal, o Dia de Natal, o “Domingo Gordo”, a terça-feira de Entrudo, o Domingo de Páscoa, o São João, não faltando o pão. Uma “rosca” bem enfeitada e de massa especial. A de domingo é mais singela, mas também indispensável logo ao pequeno-almoço.
Alguns pratos típicos da região:
- Papas de sarrabulho
- Rojões
- Cabrito assado
- Anho assado
- Arroz de frango pica-no-chão
- Arroz de cabidela
- Arroz de pato
- Bacalhau à Narcisa
- Cozido à portuguesa
- Broa de milho
- Lampreia
- Caldo verde
…
Mas não é só nestas iguarias que Braga se distingue.
Os doces de Braga têm sabores verdadeiramente originais, para qualquer momento, inclusive na hora do chá ou do café. Eis alguns dos sabores únicos nesta cidade única.
- Pudim Abade de Priscos
- Toucinho-do-céu
- Viúvas (do antigo Convento dos Remédios),
- Fidalguinhos
- Doce de romaria
- Frigideiras (do Cantinho ou da Sé)
- Moletinhos
- Aletria
- Folar
- Rabanadas
